О подготовке поваров в Шелекском политехническом колледже

Профессия повара – на все времена. Люди всегда ценят вкусную и полезную еду. Хотя каждый может что-то приготовить и сам, но иногда хочется посетить кафе или ресторан, заказать вкусное и красиво оформленное блюдо и просто наслаждаться им, сидя в приятной компании.

Профессия повара очень востребована. Освоить её сможет каждый человек. Конечно, ведь любой из нас может приготовить что-то вкусненькое. Но лишь единицы добьются успеха. Повар нужен в любом заведении общественного питания. А в последнее время появилась тенденция нанимать поваров в офисы для приготовления обеда своим сотрудникам.

Необходимо учитывать, что это творческая профессия. К тому же, она требует максимум точности и внимания. Профессия повара обязывает знать все тонкости приготовления и хранения продуктов, уметь при этом отличить качественные от испорченных продуктов. Повар должен помнить множество рецептов самых разнообразных блюд. Необходимо уметь точно отмерить количество продуктов, правильно соблюдать все процессы приготовления определённой пищи, а потом ещё и красиво украсить приготовленное блюдо.

У нас в Шелекском политехническом колледже трудятся мастера  производственного обучения. Среди них профессионал – Идрисова Рима Тургановна.

Она родилась 18 апреля 1962 года  в селе Корам Енбекшиказахского района Алматинской области.  Пошла в первый  класс в среднюю школу г. Арысь. Закончила учебу в школе в Чилике в школе «50 лет Октября», ныне школа им. П.Б. Вихрева. В 1980 году поступила в Самаркандский пищевой техникум. В 1983 году закончила техникум по специальности «Технология приготовления пищи»  с присвоением квалификации «Техник – технолог». В том же 1983 году принята на работу в Чиликское среднее СПТУ мастером производственного обучения. Работает мастером производственного обучения уже 30 лет.

За эти годы работы Рима Тургановна выпустила не одно поколение поваров.

«Труд должен приносить человеку удовлетворение, а когда видишь радостные глаза студентов, то это приятно вдвойне. Ведь кулинария – это не просто ремесло, а искусство», – говорит Рима Турганова.

У опытного мастера производственного обучения главная задача – обеспечить подготовку высококвалифицированных рабочих, обладающих глубокими профессиональными знаниями и навыками, умеющих творчески применять их и осваивать новую технику и технологию.

Сложность работы мастера производственного обучения заключается в том, что ему часто приходится принимать решения учебного и воспитательного характера, которые не могут быть подсказаны ни инструкцией, ни учебниками педагогики и методики. Педагогическая действительность ставит перед мастером новые вопросы ежедневно, ежечасно, и решать их ему приходится самому, полагаясь на собственные знания, педагогическое мастерство, опыт, интуицию. Рима Тургановна Идрисова хорошо знает и представляет  деятельность учащихся, их возрастные особенности, следит за процессом их развития.

Профессионально-педагогическая компетенция мастера профессионального  обучения включает достаточно много составляющих. Однако выделяют, как правило, те компетенции, которые носят доминирующий, системообразующий характер.

Выпускники колледжа по профессии «Повар» сейчас работают в ресторанах, кафе нашего села, а также в г. Алматы. Султанова Фарида – шеф-повар ресторана «Горыныч» в г. Алматы. Мижитов Бахтияр работает поваром в  кафе «Оргиляй». Ярыев Сулайман и Акимжанов Идиган работают в кафе «Восток».

Чтобы повысить интерес студентов к профессии и расширить их кругозор, мастера производственного обучения  Рима Тургановна берет не только обязательные для изучения технологии и рецепты, но и те, которые выходят за программные рамки. А для вдохновения смотрит  кулинарные  видео и мастер-классы.

Уважаемая Идрисова Рима Тургановна!

Поздравляю с днем рождения!

Хочу  пожелать Вам успехов в работе,

Чтобы душа находилась в полете,

Искренних встреч и улыбок счастливых,

Рядом людей настоящих, любимых,

Выкрой времени немножко,

Чтоб послушать поздравленье    

Милой, деловой, красивой  

Мы желаем в день рожденья!

С поздравлением коллектив ШПК А.М.Хитахунова! 

Адалят Хитахунова,
преподаватель черчения,
Шелекский политехнический колледж,
Енбекшиказахский район, Алматинская область